Vì sao mật ong gần như không bao giờ hỏng?
Người ta tìm thấy mật ong niêm phong trong lăng mộ Ai Cập hơn 3000 năm tuổi mà vẫn ăn được.
Mật ong là một trong số ít thực phẩm gần như không bao giờ hỏng. Nó chứa rất ít nước tự do (khoảng 17 phần trăm) và có tính axit khá cao, nên vi khuẩn hay nấm mốc rơi vào sẽ bị hút sạch nước và chết trước khi kịp sinh sôi. Ong còn thêm một loại enzyme tạo ra một lượng nhỏ hydro peroxide. Chỉ cần hũ mật được đậy kín và khô ráo, mật ong giữ được nhiều năm.
Hũ mật ong để quên trong góc tủ bếp bị đục và đóng hạt lợn cợn không phải là hỏng - chỉ là đường kết tinh thôi. Ngâm hũ vào nước nóng một lúc là mật trong và chảy đều trở lại.
Mật ong đậy kín để được gần như mãi mãi vì nó quá khô và quá chua để vi sinh vật sống nổi.
Bạn có thể trữ mật ong nhiều năm mà không cần tủ lạnh, và mật bị kết tinh vẫn ăn tốt - đừng vội đổ đi.
Không nước, không sống: mật ong quá khát nên vi khuẩn không trụ được.
Học ý tưởng và luyện tiếng Anh cùng lúc.